1、将鸡蛋搅拌均匀；2、花椰菜、胡萝卜、虾饺、虾球切碎备用。

1、将油倒入锅中，待油热后倒入鸡蛋液，此时需要边炒边搅拌，形成蛋花，盛出碗里备用；2、再倒入花椰菜翻炒，快熟的时候倒入胡萝卜、虾饺/虾球碎继续翻炒直到全熟；3、出锅时将葱碎倒入翻炒；4、出锅。