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咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:07 阅读:8644
就是馋了

用料

糯米6斤(3斤肉粽,3斤豆子粽)
五花肉750克
咸蛋黄25个
红豆150克
绿豆150克
广式腊肠7根
生抽30g(腌肉)
老抽6g(腌肉)
蚝油20g(腌肉)
2g(腌肉)
3g(腌肉)
冰水20克(腌肉)
粽叶1斤左右

咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法

  1. 糯米泡一夜

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤1
  2. 红豆绿豆泡一夜

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤2
  3. 肉加姜两片和以上腌肉材料提前腌制一晚

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤3
  4. 糯米沥干水,每三斤糯米放两勺盐拌匀,这里是盐盒里配的勺子,我喜欢煮出来是白色的,也可以用生抽老抽伴糯米,煮出来是酱油炒饭的颜色,看个人喜好,这步都只是为了糯米吃起来也有味道

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤4
  5. 咸蛋黄对半切开,因为我喜欢吃小粽子,都是用一片粽叶包的,所以只放半个。喜欢大的可以用一个

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤5
  6. 再画圈的地方按住一个小角,往上折

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤6
  7. 折出来画圈的这里是这样的,才不会漏

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤7
  8. 先放一点糯米,然后放咸蛋黄和腌好的肉,上面再铺一层糯米

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤8
  9. 米不要放的太满,不然不好折,尤其是新手,预留大概画圈的位置就行了?太满新手米会漏出来,还会容易破

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤9
  10. 仔细看手是这样反过来拿的

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤10
  11. 注意看,大拇指按住画圈的地方,另一边食指按在相对应的地方,另一只手把粽叶翻过来盖上

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤11
  12. 然后用大拇指按住上面的粽叶(1),另一边食指同样按在相对应的地方哈?
    另一只手把(2)突出来的粽叶捏个小尖尖,往(1的方向折)

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤12
  13. 折过来后用大拇指按住

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤13
  14. 线头在(1)食指那里压着,往箭头方向绕线,绕三圈,拉紧哦,打结绑好就行了?

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤14
  15. 拍个小视频给你们看

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤15
  16. 2.腊肠豆子粽,这款我家那位很爱吃,香香的。
    腊肠切小丁,豆子滤干水分

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤16
  17. 加了盐的三斤糯米和豆子腊肠放一起拌匀。然后就是跟前面一样包法就好啦

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤17
  18. 放电高压锅里按煲汤键或者蹄筋键就好啦

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤18
  19. 这两个都是一片粽叶包出来的哦,小的粽叶窄而已,我喜欢这种小小的。
    糯米多少跟咱们放的馅料多少也有关哦,如果你的肉放的多,糯米可能就不需要这么多,跟粽叶大小也有关哦……这只是我自己包出来的配方哦?

    咸蛋黄肉粽,腊肠豆子粽的做法 步骤19