五花肉去皮切片，一点生抽微微抓匀腌制备用，葱姜蒜切末。

花菜冲洗干净切好备用，不建议焯水，火候把握不好很容易煮软。

宽油五花肉中火煸炒出油脂，微微焦化最好。

下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜末炒香。郫县豆瓣酱主要是起色但不辣，喜欢吃辣的这里可以放入干辣椒。

大火下入有机花菜颠炒，有技巧的朋友们可以大胆颠勺引火入菜，火苗在锅中升腾，让整道菜产生充分的美拉德反应的焦香味。

烹入锅边醋，让花菜更香更爽脆。

蚝油一勺，生抽两勺，鸡精味精适量，白糖两勺，适量盐，最后放入包尾蒜，大火翻炒均匀后出锅。