花菜切小块，用盐水浸泡，锅里烧热水，水开下花菜焯烫；

焯烫至花菜根茎部分看起来透明就差不多了，两分钟最多了，别煮的太软了，一会儿还要下锅炒的；

青椒洋葱切小块，大蒜粒切末，备用；

锅热放油，油不用烧的很热就可以下一勺豆瓣酱，一勺老干妈；油太热的话，豆瓣酱一下锅很容易就糊掉粘锅了⚠️

炒两下豆瓣酱老干妈底料，下入配菜，翻炒；

炒出红油，配菜翻炒断生，出香味，锅内加入花菜翻炒；

放了豆瓣酱这类调料，在翻炒过程中如果有觉得调料粘锅，翻炒困难，可以适当洒点水再进行翻炒，不然底料糊了发黑，真的很影响卖相，颜控党不能忍?

记得水不可加多，一丢丢起到润滑作用就好，试着凭翻炒感觉加；

加入一勺生抽，蚝油，鸡精，少许盐；
（豆瓣酱和老干妈都很咸，盐适当减量哦）

熟了就可以出锅啦，软硬程度看个人喜爱度拿捏！

不加豆瓣酱老干妈就是清淡版本的，不过本人很爱这个香辣下饭的版本?

开饭啦！