花菜切成小块，洗净沥干。(如喜欢吃较软口感的，可先在开水里烫半分钟。沥干)

倒一点油，烧热后转小火，用几块肥肉熬猪油，待肉变渣状，油量明显增加后(约10分钟)，转大火烧至冒烟。
(家有猪油可略过这一步骤)

xo酱，蚝油，生抽，加点水，调成小半碗酱汁。

油烧开，倒入菜花。

马上淋入酱汁，迅速翻炒几秒，让每一朵花都包上酱汁，然后盖上锅盖，细听锅中传来的“啫啫”声。

约1分钟后开盖，(倒入扇贝肉)，放点葱段，翻炒10-15秒，让酱汁包裹住每一颗菜。

可以起锅装碟了。
闻到的是猪油香，尝到的是xo酱香，齿感爽脆，口感清甜，给自己99分！

倒杯红酒，真是享受！可以给100分了。哈哈哈！