西洋菜洗干净，可以边洗边煮一壶开水，摘好后窝到雪平锅里，上面放两片姜

加开水到1Lde位置，西洋菜体积就会减少（变软了），开中火煮

煮到西洋菜收缩到水平面下面，加切了井字花纹的牛肉丸，我用的海记，很好吃，然后加适量油（西洋菜需要加点油才会嫩滑，不加油会很柴）煮到开转小火，用长筷子翻动牛丸和菜。

等牛丸开花了，加盐，试味，西洋菜变得软软的，汤de咸味刚刚好，就可以熄火了。