蔬鲜果随心捞
放假在家想着怎么做这个捞汁菜,草稿纸上写下要用到的食材。之前有用过一次,就是加了小米辣进去捞汁里面,再拌荞麦面,但是因为食材少,味道寡淡显得酸味太突出。正确用法应该要带出食材的鲜、甜、爽脆,所以混合的种类不能太少,写下日常喜欢的食材就开干!
用料
蔬菜类(5种) | |
豆芽 | 一两 |
青瓜 | 一条 |
水葫芦 | 一条 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 150g |
鲜肉类(3种) | |
海兔(小鱿鱼) | 4条 |
花甲 | 半斤 |
鸡腿肉 | 两只 |
水果(1种) | |
雪梨 | 一只 |
汁 | |
灵魂紫苏 | 2棵叶子的量 |
蒜蓉 | 3粒的量 |
小辣椒 | 4粒的量 |
珍选捞汁 | 5汤勺(是舀汤的勺) |
蔬鲜果随心捞的做法
所有食材准备就绪:
- 摘豆芽焯熟
- 金针菇洗净对半切段焯熟
- 青瓜轻轻削掉外皮的疙瘩,用刀背拍松再切小段
- 水葫芦洗净切一厘米左右的薄块
- 洋葱去皮取一半,切成条
- 鱿鱼焯熟切段(记得去了牙齿和中间透明的骨头)
- 花甲焯水沥干
- 鸡腿肉加了丢丢盐和淀粉腌制,用不粘锅煎熟后切块,鸡肉鸡汁备用。(先煎带皮的一面,鸡皮超级无敌脆!有切烧肉脆皮的感觉,没加其余调料都好吃)
- 雪梨削皮后切小块
- 小米辣切圈
- 蒜头切成蓉
- 灵魂紫苏洗净后,把叶子全部卷起揉拧出味道,摘段处理后的食材如上
加入珍选捞汁进大碗,放入蒜蓉,辣椒圈和紫苏,先释出香料的香气
再加入洋葱条浸泡一会
把其余蔬菜加入,拌匀
再把肉肉加进去,拌匀
最后加入水果,拌匀。一段时间搅拌一下,让所有食材都能浸泡到捞汁即可。当然放几个小时风味更佳。
小贴士
里面的五种蔬菜,三种肉类和一种水果(爽口甜脆的)可以随心搭配。出来的味道都是惊喜哦。
因为我不是把捞汁放到盖过食材那么多的,是到食材的一半左右,所以中途要拌匀几次,但是这个浓度的捞汁夹杂了海鲜和肉的鲜味、蔬菜水果的甜、酸度刚刚好,配上热腾腾的饭绝了(感觉光配米饭都能炫一碗)……吃不完的打包放冰箱,但是我们三个人吃都光盆了。
例如:
蔬菜——木耳、西兰花、芽菜、莴笋……
肉类——猪肉、牛肉、虾、熟蛋、贝类……
水果——苹果、哈密瓜……
因为我不是把捞汁放到盖过食材那么多的,是到食材的一半左右,所以中途要拌匀几次,但是这个浓度的捞汁夹杂了海鲜和肉的鲜味、蔬菜水果的甜、酸度刚刚好,配上热腾腾的饭绝了(感觉光配米饭都能炫一碗)……吃不完的打包放冰箱,但是我们三个人吃都光盆了。
例如:
蔬菜——木耳、西兰花、芽菜、莴笋……
肉类——猪肉、牛肉、虾、熟蛋、贝类……
水果——苹果、哈密瓜……