广式紫苏炒田螺
作为两广人,每次回家,必须吃的食物就是夜宵摊上的炒田螺和炒河粉!一直都觉得,爸爸比夜宵摊做得好吃!今天是爸爸下厨,我记录的菜谱!如果能吃辣,加点辣椒更赞,还可以加入酸笋!
用料
田螺 | 3斤 |
紫苏 | 1把 |
姜 | 1小棵 |
蚝油 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 5勺 |
薄荷 | 1把 |
腐乳 | 1块 |
广式紫苏炒田螺的做法
准备紫苏、薄荷切丝,姜切末放一起
田螺夹去尾巴(市场处理),清洗干净
开火,直接放入田螺,不需要加油
盖盖子煮10分钟
不时开盖翻炒,如果干了,就要加点油
加油后,盛起备用
加油,加配料入锅翻炒
加入腐乳一块
酱油5勺(酌情加)
蚝油
翻炒
加入田螺翻炒
加入开水,一碗
大概这么多
盖盖焖小火10分钟
留点汤汁,起锅
可以嗦田螺啦
小贴士
1、宽油!2、留多点汤汁更好吃!