魚柳切长条(长约5公分, 宽厚约2公分)。

紫苏叶切细沫。
魚块中加入姜汁、盐、料酒和紫苏沫, 拌均匀。

再加2勺生粉, 拌匀腌制约15分钟。

碗中加入2个鸡蛋, 打成蛋液后, 加入40克生粉和40克低粉, 拌匀成面糊。若面糊太稠, 可加少许饮用水调稀至合适程度(筷子挑起面糊出现少许拉丝)。

将腌好的魚块拍上少许生粉, 然后依次拌入面糊。

起油锅, 中小火热油。
油六成热时, 用筷子一根一根地将挂了浆魚柳加入油中。
魚柳浮起后, 依次翻身。
表面微现金黄色后, 捞出备用。

魚柳初炸完毕后, 全部捞出。
开大火热油, 加入魚柳复炸约30秒钟至表皮金黄。
捞出装盘。

选用喜爱的蘸料或蘸酱提味。

多层次的香味, 无比享受。