清江鱼紫苏豆腐
清江鱼:长阳山水美,清江鱼虾鲜!清江鱼虽然比较常见,但是却异常的鲜美!
用料
鱼 | 条 |
豆腐 | 2块 |
姜 | 20片 |
葱 | 5根 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 6个 |
盐 | 10 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 5勺 |
啤酒 | 一罐 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
香菜 | 2根 |
葱 | 2根 |
粉丝 | 一把 |
清江鱼紫苏豆腐的做法
清江鱼洗净
切开
切成小块,加入姜蒜,盐,料酒,腌制半小时左右!
中途翻转一下。
大蒜,姜,八角,桂皮,花椒,准备!
葱,香菜切碎准备!
紫苏,清洗晾干后准备!
热锅下油,把鱼块倒入翻炒,微黄。
另一个锅把准备的葱,姜,酸,八角,桂皮,花椒,辣椒,翻炒至爆香。
加入紫苏继续翻炒,(紫苏可新鲜或晒干,都很香)。
把煎好的鱼块倒入锅中,继续翻炒。
微焦时,倒入啤酒,淹没食材!
加入蒸鱼豉油适量!
豆腐切小块,入锅!
滚锅5分钟!
加入葱花和香菜!
根据喜好,可以加入粉丝!
5分钟后关火,焖3分钟,出锅。
小贴士
鱼的种类繁多,新鲜是第一选择!南北口味会有差异,辣或麻,盐糖,或酒,适当选择!无论如何,食物是最珍贵的,感恩它们给予我们的能量和幸福满足!