紫苏酱
紫苏叶具有特异的芳香。《本草汇言》中则十分全面地概述了紫苏的作用功效:散寒气,清肺气,宽中气,安胎气,下结气,化痰气,还能解鱼蟹中毒。今年自家花园里种了许多紫苏,所以就拜访度娘找了个保存紫苏叶的好办法。
用料
紫苏 | 200克 |
辣椒(干) | 5个 |
蚝油 | 2勺 |
蒜头 | 1头 |
干贝 | 50克 |
油 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
盐 | 适量 |
紫苏酱的做法
花台里的紫苏、薄荷
采摘了部分紫苏、薄荷、药芹
拣去多余的硬枝,坏叶
清洗
晒干
干贝用清水洗净,再用厨房纸吸干
用黄酒浸泡
干贝泡发后,入手动粉碎机粉碎
准备辣椒?️、蒜瓣
分别粉碎,待用
紫苏叶切碎
起油锅,宽油,下蒜泥爆香至金黄色
再下干贝继续炒,去水分,至略金黄
再下紫苏继续炒,至紫苏叶挥发部分水份
将蚝油、雨露、生抽调匀
将调料下锅继续翻炒,起锅放凉、装瓶。
紫苏酱拌茄子?
紫苏酱拌苦瓜
加了紫苏酱的阳春面,做早餐
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