紫苏辣椒酱
◎市场上新鲜的紫苏,散发着独特的香气。紫苏叶有散寒、宣肺、行气、和中解毒功效。适用于食滞引起的伤风发热,又或者风寒外感患者用紫苏叶效果是最好。 还有宣肺、化痰的作用。此外紫苏叶还有行气和中的作用,可以用于胸腹胀满和消化不良等病症,特别是吃鱼、虾、蟹或者其他高蛋白饮食后,可以喝点紫苏茶,非常有助于帮助消化。此外紫苏叶还有解毒的作用,这个解毒是专门用来解鱼毒,或者蟹毒以及虾毒是海鲜的毒性,用紫苏叶的效果是最好。
✘忌和鲤鱼同食。
◎经常做红烧鱼?搭配紫苏特别美味,加上辣椒,鲜香辣。于是就想着用紫苏做辣椒酱。果然味道不错,而且辣椒酱日常搭配烹饪鱼虾海鲜味道鲜美。搭配米粉,河粉,裸条和面条?也很赞?
✘忌和鲤鱼同食。
◎经常做红烧鱼?搭配紫苏特别美味,加上辣椒,鲜香辣。于是就想着用紫苏做辣椒酱。果然味道不错,而且辣椒酱日常搭配烹饪鱼虾海鲜味道鲜美。搭配米粉,河粉,裸条和面条?也很赞?
用料
指尖椒 | 200克 |
湖南椒 | 200克 |
紫苏 | 200克 |
大蒜 | 6头 |
生姜 | 100克 |
豆豉 | 100克 |
熟白芝麻 | 50克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 少量 |
花生油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
紫苏辣椒酱的做法
新鲜指尖椒用清水+少量小苏打洗净
新鲜湖南椒辣味足够,洗净晾干
紫苏叶也是一样的方法洗净,控干水
大蒜6头
生姜切小块
紫苏切碎,不要太碎
指尖椒打碎
湖南椒打碎,
花生油入锅,烧热,加入打碎的大蒜,生姜,豆豉也打碎加入翻炒出香味
加入切碎的紫苏翻炒均匀,加入生抽,糖,盐(加多一些,可延长存放时间),鸡精
加入熟的白芝麻
翻炒均匀,炒出多余水份,加入芝麻油,辣椒油适量,炒匀
玻璃瓶煮沸消毒后,分装紫苏辣椒酱
春天的味道