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紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7936
明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。

在中医中,紫苏的茎、叶和种子均可入药,其叶称为苏叶,具有解表散寒、行气和胃功效;其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子,具有降气消痰、平喘、润肠功效;紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。

紫苏富含矿物质和维生素,具有很好的抗炎作用,而且可为其他食品保鲜和杀菌,其叶可制作菜肴,也可用来腌制泡菜,种子富含有益健康的紫苏油,这种油具有强烈的香气。

紫苏堪称治愈一切腥膻味的一招鲜,跟河鲜、禽类更是天生绝配。尤其是在湖南,很多人在做很多菜的时候都会用上。

顺便提醒一下大家,在夏天可以采购大捆鲜紫苏,紫苏快下市的时候,大家也可以多买一点放到阳台晒干,需要的时候随时都可以拿出来,干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉,抓上一把干紫苏叶,在手心慢慢揉碎,撒到锅里是提鲜增香的秘密武器,那味道立马倍儿棒。

现在呢,我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味:紫苏黄瓜,这是道湘菜,在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口,紫苏的香美。杨老师教你们做这道超简单易操作的紫苏黄瓜。

用料

紫苏50克
黄瓜2根
干辣椒4个
1块
酱油3勺

紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法

  1. 食材准备好,黄瓜,紫苏备用。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤1
  2. 紫苏洗干净,沥干,黄瓜要切成有点儿厚度的片。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤2
  3. 姜切丝,干辣椒切小段。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤3
  4. 起锅放油,放入姜和辣椒炒出香味。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤4
  5. 放入黄瓜翻炒,加紫苏炒匀,黄瓜片变软。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤5
  6. 放酱油,加一点点水,叫黄瓜充分吸收汤汁。

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  7. 大火收汁。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤7
  8. 吃起来嘛,刚入口是绵软的,再一咬,又能感觉到一点爽脆,黄瓜的原汁搭上紫苏特有的香气,气味全部进到了黄瓜里,味道层次非常丰富。

    紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法 步骤8

小贴士

1,干辣椒不太辣,如果喜欢吃辣的,可以换成小米椒来做。
2,紫苏叶有一种特殊的香气,大型菜市场都有卖。
3,煎黄瓜时,火要够大,黄瓜外面焦黄。
4,紫苏是一种在南方很常见的野生植物,具有特殊的芳香,不仅能增加食欲、降血压,对感冒、消化不良、痢疾也有一定的食疗作用。