紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味
明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。
在中医中,紫苏的茎、叶和种子均可入药,其叶称为苏叶,具有解表散寒、行气和胃功效;其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子,具有降气消痰、平喘、润肠功效;紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。
紫苏富含矿物质和维生素,具有很好的抗炎作用,而且可为其他食品保鲜和杀菌,其叶可制作菜肴,也可用来腌制泡菜,种子富含有益健康的紫苏油,这种油具有强烈的香气。
紫苏堪称治愈一切腥膻味的一招鲜,跟河鲜、禽类更是天生绝配。尤其是在湖南,很多人在做很多菜的时候都会用上。
顺便提醒一下大家,在夏天可以采购大捆鲜紫苏,紫苏快下市的时候,大家也可以多买一点放到阳台晒干,需要的时候随时都可以拿出来,干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉,抓上一把干紫苏叶,在手心慢慢揉碎,撒到锅里是提鲜增香的秘密武器,那味道立马倍儿棒。
现在呢,我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味:紫苏黄瓜,这是道湘菜,在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口,紫苏的香美。杨老师教你们做这道超简单易操作的紫苏黄瓜。
在中医中,紫苏的茎、叶和种子均可入药,其叶称为苏叶,具有解表散寒、行气和胃功效;其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子,具有降气消痰、平喘、润肠功效;紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。
紫苏富含矿物质和维生素,具有很好的抗炎作用,而且可为其他食品保鲜和杀菌,其叶可制作菜肴,也可用来腌制泡菜,种子富含有益健康的紫苏油,这种油具有强烈的香气。
紫苏堪称治愈一切腥膻味的一招鲜,跟河鲜、禽类更是天生绝配。尤其是在湖南,很多人在做很多菜的时候都会用上。
顺便提醒一下大家,在夏天可以采购大捆鲜紫苏,紫苏快下市的时候,大家也可以多买一点放到阳台晒干,需要的时候随时都可以拿出来,干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉,抓上一把干紫苏叶,在手心慢慢揉碎,撒到锅里是提鲜增香的秘密武器,那味道立马倍儿棒。
现在呢,我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味:紫苏黄瓜,这是道湘菜,在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口,紫苏的香美。杨老师教你们做这道超简单易操作的紫苏黄瓜。
用料
紫苏 | 50克 |
黄瓜 | 2根 |
干辣椒 | 4个 |
姜 | 1块 |
酱油 | 3勺 |
紫苏煎黄瓜 夏日小清新 湖南好滋味的做法
食材准备好,黄瓜,紫苏备用。
紫苏洗干净,沥干,黄瓜要切成有点儿厚度的片。
姜切丝,干辣椒切小段。
起锅放油,放入姜和辣椒炒出香味。
放入黄瓜翻炒,加紫苏炒匀,黄瓜片变软。
放酱油,加一点点水,叫黄瓜充分吸收汤汁。
大火收汁。
吃起来嘛,刚入口是绵软的,再一咬,又能感觉到一点爽脆,黄瓜的原汁搭上紫苏特有的香气,气味全部进到了黄瓜里,味道层次非常丰富。
小贴士
1,干辣椒不太辣,如果喜欢吃辣的,可以换成小米椒来做。
2,紫苏叶有一种特殊的香气,大型菜市场都有卖。
3,煎黄瓜时,火要够大,黄瓜外面焦黄。
4,紫苏是一种在南方很常见的野生植物,具有特殊的芳香,不仅能增加食欲、降血压,对感冒、消化不良、痢疾也有一定的食疗作用。
2,紫苏叶有一种特殊的香气,大型菜市场都有卖。
3,煎黄瓜时,火要够大,黄瓜外面焦黄。
4,紫苏是一种在南方很常见的野生植物,具有特殊的芳香,不仅能增加食欲、降血压,对感冒、消化不良、痢疾也有一定的食疗作用。