纯素美食|紫苏红薯坨粉
超喜欢吃婆婆做的红薯坨粉,老公也超爱吃。
婆婆自己种的红薯经过处理晒干磨出来的粉,加点水煎一下就可以变成一碗美味,太神奇了。
趁这次机会,向婆婆取下经,回上海可以做给老公吃?。
我做啥吃的,婆婆都说好吃,一顿夸奖,哈哈哈哈,更有信心了✌?
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
婆婆自己种的红薯经过处理晒干磨出来的粉,加点水煎一下就可以变成一碗美味,太神奇了。
趁这次机会,向婆婆取下经,回上海可以做给老公吃?。
我做啥吃的,婆婆都说好吃,一顿夸奖,哈哈哈哈,更有信心了✌?
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
红薯粉 | 半碗 |
水 | 一碗 |
姜 | 一小块 |
紫苏叶 | 一小把 |
生抽 | 一两勺 |
盐 | 适量 |
纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法
半碗红薯粉。
一碗水。
混合,搅拌均匀。
加小半勺盐。
充分混合,一点渣都不能有。
这个配比很关键,浓了稀了都不好煎,也不好吃。锅中加大概两勺植物油,倒入调好的水。
全程中小火,用筷子不停的搅拌。
看到水的边缘有凝固了的,就把边上的往里头搅,快速的搅,搅到全都凝固成一个大饼、里头没有白色的粉了为止。
用平底锅铲翻面,压一下,煎一煎,再翻面煎。
煎到这个大饼很成形了,就可以出锅了。倒在砧板上,晾凉。
紫苏叶洗净,切一小块姜。
姜去皮,切成姜丝。
紫苏叶去梗,洗净,切成丝。将没那么烫了的红薯粉煎的大饼用刀切成一小坨一小坨的。
俗称红薯坨。锅中烧一勺热油,倒入姜丝爆香。
倒入切好的红薯坨。
炒的时候会发现有一些黏在一起了,没关系,加一点点水,用锅铲把它们炒分开。加生抽继续炒。
看,坨坨分明了。加紫苏丝和纯素辣椒油(不含五辛),如果不能保证辣椒油是纯素的,可以用辣椒粉。
不吃辣的就不用放辣椒了。炒一下,炒均匀就可以起锅了。
装盘。
哇偶,迫不及待想吃啦!
如果觉得味道淡了,可以再加一点生抽拌一下。
小贴士
调粉和水的比例很关键,差不多是1:2。