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纯素美食|紫苏红薯坨粉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7940
超喜欢吃婆婆做的红薯坨粉,老公也超爱吃。
婆婆自己种的红薯经过处理晒干磨出来的粉,加点水煎一下就可以变成一碗美味,太神奇了。
趁这次机会,向婆婆取下经,回上海可以做给老公吃?。

我做啥吃的,婆婆都说好吃,一顿夸奖,哈哈哈哈,更有信心了✌?

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)

※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

红薯粉半碗
一碗
一小块
紫苏叶一小把
生抽一两勺
适量

纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法

  1. 半碗红薯粉。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤1
  2. 一碗水。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤2
  3. 混合,搅拌均匀。
    加小半勺盐。
    充分混合,一点渣都不能有。

    这个配比很关键,浓了稀了都不好煎,也不好吃。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤3
  4. 锅中加大概两勺植物油,倒入调好的水。

    全程中小火,用筷子不停的搅拌。

    看到水的边缘有凝固了的,就把边上的往里头搅,快速的搅,搅到全都凝固成一个大饼、里头没有白色的粉了为止。

    用平底锅铲翻面,压一下,煎一煎,再翻面煎。
    煎到这个大饼很成形了,就可以出锅了。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤4
  5. 倒在砧板上,晾凉。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤5
  6. 紫苏叶洗净,切一小块姜。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤6
  7. 姜去皮,切成姜丝。

    紫苏叶去梗,洗净,切成丝。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤7
  8. 将没那么烫了的红薯粉煎的大饼用刀切成一小坨一小坨的。
    俗称红薯坨。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤8
  9. 锅中烧一勺热油,倒入姜丝爆香。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤9
  10. 倒入切好的红薯坨。

    炒的时候会发现有一些黏在一起了,没关系,加一点点水,用锅铲把它们炒分开。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤10
  11. 加生抽继续炒。

    看,坨坨分明了。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤11
  12. 加紫苏丝和纯素辣椒油(不含五辛),如果不能保证辣椒油是纯素的,可以用辣椒粉。

    不吃辣的就不用放辣椒了。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤12
  13. 炒一下,炒均匀就可以起锅了。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤13
  14. 装盘。

    哇偶,迫不及待想吃啦!
    如果觉得味道淡了,可以再加一点生抽拌一下。

    纯素美食|紫苏红薯坨粉的做法 步骤14

小贴士

调粉和水的比例很关键,差不多是1:2。