紫苏拌木耳
木耳营养丰富,味道鲜美,有“素中之肉”的美称。泡发的木耳中,含有很高的蛋白质、纤维素和多种维生素等营养。木耳中还含有大量的胶质,有很好的润滑作用,可以促进胃肠蠕动,消除肠胃中的残留食物和消化的物质。每周坚持吃2次木耳,相当于给肠胃做个大扫除
用料
木耳 | 一小把 |
紫苏 | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
米醋 | 2勺 |
糖 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
蒜米 | 4瓣 |
盐 | 适量 |
紫苏拌木耳的做法
准备好食材和分量
木耳用水泡发,反复清洗干净。木耳建议现吃现泡,不要一次泡太多,避免长时间浸泡产生毒素。这里给大家分享一个快速泡发木耳的小妙招。木耳加适量的水和一小勺白砂糖放入一个密封的容器里,端起来摇晃几下,静置5分钟左右,木耳就泡好了
紫苏摘回来,用淘米水浸泡5分钟,清洗掉灰尘,反复冲洗几次
烧一锅热开水,放入紫苏焯水断生,捞出来过凉水,沥一下水分
就着同一锅开水,放入木耳焯水煮开2分钟,捞出来过凉水,沥干水分
木耳焯水的时候,把小米椒切成小段,蒜米去皮切碎备用
紫苏挤干水分切碎,紫苏焯水后变色是正常的
木耳里加一点盐,混合一下,这样木耳更容易入味
蒜末和小米椒放入碗里,加入生抽、香醋和白砂糖,搅拌到白砂糖融化,腌制5分钟
紫苏放进装有木耳的碗里,倒入调好的酱汁,翻拌均匀就可以上桌了
三伏天吃肉不如吃点木耳