蒜香紫苏炒小龙虾仁
作为一名“假”的广东人,个人比较喜欢吃香喝辣。但作为一名正儿八经的奶爸,小孩的饮食还是得照顾得面面俱到。平时煮小龙虾都是麻辣或者香辣为主,奈何家里的宝贝也想尝尝鲜,只能做紫苏蒜香味,大家如果不喜欢紫苏可以不加。
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 4片 |
蒜 | 10瓣 |
花椒 | 若干粒 |
大葱 | 一根 |
洋葱 | 四分一个 |
紫苏 | 1颗 |
盐 | 适量 |
耗油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
蒜香紫苏炒小龙虾仁的做法
挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)
用牙刷刷洗干净小龙虾,拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头,可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来,虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味,所以一部分留了虾头,一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。
刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。
热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)
炸至金黄色即可捞起备用。
姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好,切粒或切段备用。
小龙虾炸好后外壳呈金黄色。
锅热下油,放花椒炸一下出味。
将姜蒜炒香后放入虾球。
翻炒几下后,加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。
加入适量盐
加水至淹没一半虾球的位置,加入一勺耗油。
加入一勺酱油,翻炒至干水即可上碟。
完成,小朋友吃得不亦乐乎。
小贴士
小龙虾一定一定一定要刷洗干净(重要的事情说三遍),我洗了三遍水还是脏的!!!外面吃的小龙虾大多都没有认真刷洗,卫生情况可想而知。
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