黄瓜紫苏烧鳝鱼
端午前后,鳝鱼应当正是季节。凭着印象中看到过的一张图片,胡乱烧的。想着孩子能吃,所以没有做辣的,后来发现失策了,因为孩子并不吃。过程中遇到很多窘境,后来都得到解决,发出来之后,一些尴尬的细节,也得到了朋友的指点,自己只当做个记录。下次再做的话应该会有很多的改进~
用料
黄鳝 | 500克 |
黄瓜 | 1根 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 6瓣 |
花椒 | 15粒 |
泡椒 | 2个 |
肥火腿 | 30克 |
盐 | 适量 |
紫苏 | 适量 |
料酒 | 1瓷勺 |
黄瓜紫苏烧鳝鱼的做法
鳝鱼请卖家宰杀好切成段,拿回家洗干净之后用开水烫一下,再冲洗干净黏液。(我第一次做没有经验,没用开水烫,滑溜溜的吓得魂飞魄散)
锅烧热把肥火腿炒香出油,加花椒粒生姜和鳝鱼,烹一些料酒炒到断生。
加入切成段的泡椒、大蒜,炒一会儿之后加足开水炖十五分钟以上。
加入切成粗条的黄瓜(这里有朋友跟我说用菜黄瓜更好),以后有机会要试试。黄瓜不用煮很久,一两分钟就可以关火了。
加入切好的紫苏叶子,就可以上桌啦!一顿没有吃完,晚上加了一些酸汤肥牛的调料,和鱼杂一起烧了发现更好吃。好吃到什么程度呢,就是以至于都没有留下照片。
小贴士
鳝鱼一定要请卖家杀好去骨切成段啊!不然真的非常非常波折及恐怖。在氧气袋里蠕动的活物,绝对会让你丧失做这个菜的勇气~(请相信我,含着泪的教训和经验)