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鲜掉眉毛的紫苏鱼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7931
十年前在北京工作时公司对面有个餐馆的招牌菜就是紫苏鱼,鲜甜的带着紫苏清香的鱼汤令我印象深刻。前天逛超市看到紫苏,突然想要追忆一下那时的味道吧。

用料

5片
小葱1根
6瓣
紫苏一小把
草鱼约2磅
白胡椒粉酌量
白芷1片
花椒10粒左右
豆腐2小块

鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法

  1. 紫苏,豆腐洗净备用。紫苏可以用手掰开,豆腐切块。

    鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切好。草鱼切块备用,尽量把厚的肉从刺上剔下来。建议用盐,料酒,白胡椒腌制片刻。

    鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法 步骤2
  3. 热锅加油,放入葱姜蒜爆香。再加入草鱼,小心翻炒至鱼肉发白,把肉盛出备用。剩下大块的鱼骨在锅里,加入温水,此时放入白芷和花椒粒,煮开转小火炖约20分钟。

    鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法 步骤3
  4. 20分钟后,汤色发白,下豆腐,备用的鱼肉,加盐,开锅后小火再炖5到8分钟,然后下紫苏叶再煮1-2分钟出味了即可关火。撒上白胡椒粉就可以享受清香鲜美的紫苏鱼汤啦!

    鲜掉眉毛的紫苏鱼的做法 步骤4

小贴士

草鱼腥味较重,而紫苏,白芷和花椒刚好是祛腥提鲜的法宝。这三个宝贝蒸鱼也可以用哦。