紫苏胡椒生蚝
食材与做法：
1、生蚝肉洗净，入沸水轻轻烫一下，过凉，吸干水分。
2、紫苏叶洗净，吸干水分，将13切碎，备用。
3、脆炸糊调法：方法一：低筋面粉100克、吉士粉8到10克、鸡蛋清一份、糖2克、盐3到5克，然后加水搅拌成糊状；方法二：低筋面粉100克、生粉10克、鸡蛋2个、泡打粉2克、盐1克，然后加点水调和成糊；方法三：低筋面粉100克、生粉50克、色拉油30克、泡打粉4克，然后加水调和成糊。
4、生蚝肉加盐、胡椒粉、米酒、紫苏叶碎拌匀。
5、锅内加油烧至两成热，下入23的紫苏叶炸脆，捞出沥油。
6、油温升高，将生蚝肉裹上脆皮糊，下入油锅中炸至金黄成熟，捞出沥油装盘，撒入炸酥的紫苏叶。