紫苏炒石螺(田螺)
来到南方才知道,原来螺有很多种,有田螺,石螺,山坑螺。这种广东人称为石螺的其实在中原就被称为田螺。
记得小时候,经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的,基本上都是买个四五斤,用个大盆泡上水,滴上几滴香油,养个一天半天就可以煮来吃了。那时候煮法很简单,水里加上花椒八角和盐巴,煮至螺盖脱落即可,家里有花椒树的还可以剪一串青花椒丢进去.........
记得小时候,经常有走街串巷卖刚摸上来的新鲜生螺的,基本上都是买个四五斤,用个大盆泡上水,滴上几滴香油,养个一天半天就可以煮来吃了。那时候煮法很简单,水里加上花椒八角和盐巴,煮至螺盖脱落即可,家里有花椒树的还可以剪一串青花椒丢进去.........
用料
红辣椒2个 | |
青辣椒 2 | 个 |
紫苏 | 1把 |
田螺 | 1.2斤 |
蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 适量 |
酱油适量 | |
白糖1勺 | |
蚝油1勺 |
紫苏炒石螺(田螺)的做法
青红辣椒和蒜头准备好。
紫苏洗净,切几刀。
石螺清洗干净,尾巴剪掉。
锅烧热,多放点油。
加入大蒜,青红椒和一半的紫苏。
石螺下锅,翻炒。
再撒上一点青辣椒。
加入半碗水,焖1分钟。
水开,加上盐,酱油,白糖,蚝油翻炒。
最后再撒上另一半紫苏叶,翻炒,关火。
出锅了,配上一杯啤酒,美美哒!
小贴士
螺的选择很重要,一定要水质干净的地方出品的螺才好吃。
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