喼汁(jie zhi)紫苏虾
用料
大虾 | 12只 |
紫苏叶 | 5—7片(多放更好吃) |
洋葱 | 半个 |
姜 | 30克 |
番茄沙司 | 30克左右 |
喼汁 | 40克左右 |
陈醋 | 15克左右 |
玫瑰露酒 | 15克左右 |
喼汁(jie zhi)紫苏虾的做法
姜、洋葱切末,紫苏用手碾碎。
虾剪去虾须、虾头。
用牙签在虾头和虾尾,挑断虾线,再从中间将虾线挑出。
像图片中这样,挑出虾线。
处理好的虾,洗干净用厨房纸吸干水。
起锅烧油至六成热,放入虾炸5分钟,全部捞出。
开大火将油烧热至起泡,放入虾复炸,期间要不停搅动。
炸至油起泡沫,再炸3分钟捞出。
这时候要注意,会有油不断从锅中崩出,带着手套离锅远一点,翻拌炸虾。将油全部倒出,锅中留一点底油,放入姜末、洋葱末炒至微黄,关火。
放入番茄沙司
放入喼汁
放入陈醋
放入玫瑰露酒
开火,烧至料汁起泡。
倒入炸好的虾翻炒均匀
最后洒入紫苏末,翻炒均匀出锅。
这道菜偏甜口味,一点点酸,配米饭好吃?。
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