紫苏千层饼
用料
低筋面粉 | 500克 |
盐 | 7.5克 |
开水 | 200克 |
凉水 | 200克 |
紫苏 | 60克(洗净后) |
植物油 | 100克 |
盐 | 5克 |
紫苏千层饼的做法
将面粉倒入盆中,用筷子在中间画一条线(作为开水和冷水的分水岭),先倒入开水,边倒水边用筷子搅拌,然后再倒入冷水,进行搅拌
用筷子搅拌到没有干面粉
硅胶垫撒上干面粉,直接用筷子将搅拌好的面团拖到硅胶垫片,撒上面粉,不用揉面,直接搓成长条
分成5个小挤子
将小挤子擀成圆形
撒上紫苏酱,没有紫苏酱也可以直接涂抹植物油
从面团的一端切开,依次卷起
最后收口
擀成圆形
平底锅放油预热,将擀好的面团放入锅内,两面刷上油,锁住水分,盖上盖子(或者电饼铛最佳)。
烙至两面金黄即可出锅。
紫苏油的做法:将新鲜的紫苏,洗净
切成碎末
放入盐
将油加热,趁热倒入切备好的紫苏沫里爆香
紫苏油制作完成,用不完可以放进冰箱保存。