现在买牛蛙好方便，叮咚或盒马都能处理好了送来。
拿到之后稍微冲洗一下，剁成小块。
只是看着有点惊悚，难度比剁鸡鸭要低多了。

放腌料（姜片，盐，料酒，生抽，糖，白胡椒粉），拌匀，腌制半小时。

洋葱切成丝或者小片，铺在砂锅底部。
如果要加金针菇、年糕片等配菜，铺洋葱上。

炒锅加热，倒油，先爆葱姜，再下牛蛙块炒。
加一勺剁椒（牌子是坛坛乡）。
几乎没有辣味，喜欢吃辣的多加几勺。

加生抽和蚝油，汤汁要稍微宽一点，咸一点。

加紫苏叶同炒。紫苏最好不要少，它会给蛙蛙增添一丝神秘而优雅的香气~
（此乃菇妈亲摘亲晒，淘宝或盒马上有新鲜叶子卖）

整个炒制过程要快。炒好的牛蛙还要铺到洋葱上面，加盖焖3分钟。

鲜艳浓郁的色彩看着就很有胃口，有了紫苏的加持，香气更是不一般。

提前腌制的牛蛙嫩滑入味，

洋葱和金针菇鲜甜，裹上了酱汁的年糕片软糯~

3只有点不够吃，下次多做1只！