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【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜,香辣开胃

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7927
这是一道湖南特色的下饭和下酒菜,一直很爱吃田螺,有一阵子没吃了,甚是想念。

用料

田螺肉半斤
湖南椒12根
小米辣5个
紫苏3根
5瓣
5片
半勺
生抽2勺
蚝油1勺
鸡精半勺(可不放)
豆瓣酱1勺
1根

【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜,香辣开胃的做法

  1. 田螺肉淡盐水浸泡一会儿洗干净。

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  2. 我买的是大个的切成小块了。

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  3. 紫苏洗干净,梗切成小段,叶子摘下来。

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  4. 准备好葱姜蒜辣椒。

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  5. 湖南椒洗干净。

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  6. 湖南椒切好。

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  7. 锅中放油,放入湖南椒炒至断生加盐炒匀,装盘备用。

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  8. 锅中放油,放入姜蒜辣椒、紫苏梗炒香,加入1勺豆瓣酱炒匀。

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  9. 加入田螺肉大火翻炒1分钟。

    【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜,香辣开胃的做法 步骤9
  10. 加入适量清水、蚝油、生抽大火煮开。

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  11. 加入紫苏叶。

    【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜,香辣开胃的做法 步骤11
  12. 转中火煮10-15分钟。

    【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜,香辣开胃的做法 步骤12
  13. 大火收汁后,留一点汤汁加入湖南椒炒匀。

    【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜,香辣开胃的做法 步骤13
  14. 加点鸡精调味,撒点葱花。

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  15. 出锅装盘。

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  16. 开动了,辣辣的超级开胃下饭。

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小贴士

田螺肉可以换成田螺,也可以这么做。