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紫苏炒花甲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7928
最近的花甲要22元一斤了,而且还很瘦,但是嘴馋想吃,而且要用紫苏炒花甲

#跟着bugu学做菜84

用料

花甲1.5斤
紫苏4片
洋葱半个
尖椒2个
小米辣2个
4片
蒜头3瓣
黄酒适量
胡椒粉适量
适量
鱼露适量
鸡粉适量
蚝油适量
生抽适量
适量
花生油适量
生粉适量
香菜和葱花适量

紫苏炒花甲的做法

  1. 去菜市场买花甲,让老板娘提前养好吐沙,然后把坏的挑出来,再过秤,服务还不错

    紫苏炒花甲的做法 步骤1
  2. 提前备料,洋葱,姜片,蒜蓉,想吃辣的还可以放点豆豉辣椒酱

    紫苏炒花甲的做法 步骤2
  3. 花甲放进锅里,撒点黄酒,胡椒粉,开大火煮沸。不用加一滴水,因为花甲本身会出水。然后过冷河,顺便再洗多一次花甲

    紫苏炒花甲的做法 步骤3
  4. 提前调个酱汁:糖1勺,鱼露1勺,鸡粉1勺,蚝油1勺,生抽1勺,花生油10毫升,盐1勺

    紫苏炒花甲的做法 步骤4
  5. 热锅,下多点油,先放就姜片,再放蒜蓉爆香

    紫苏炒花甲的做法 步骤5
  6. 加入花甲翻炒,有条件的可以放2滴玫瑰露酒增香,大概3毫升就可以,锅热的时候放

    紫苏炒花甲的做法 步骤6
  7. 加入提前调好的酱汁

    紫苏炒花甲的做法 步骤7
  8. 加入淀粉水,就是生粉加水,可以让花甲挂汁

    紫苏炒花甲的做法 步骤8
  9. 加入洋葱,紫苏叶,小米辣,用力翻炒

    紫苏炒花甲的做法 步骤9
  10. 加入辣椒圈,翻炒

    紫苏炒花甲的做法 步骤10
  11. 加一点香菜点缀

    紫苏炒花甲的做法 步骤11
  12. 拌一下就开吃,紫苏味特别香

    紫苏炒花甲的做法 步骤12