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节气蔬食~立春~素阳春面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7928
春来了
简单蔬食
轻装上阵

用料

素高汤配料
干香菇8朵
干海带12厘米长的一片
生姜1厘米
海盐2克
松茸鲜蔬粉2小勺
赤砂糖1克
酱油5ml
调料油配方
菜籽油150克
熟白芝麻20克
八角2个
香叶2片
桂皮1小块
沙姜1片
龙须细面1小把
紫苏嫩叶几片

节气蔬食~立春~素阳春面的做法

  1. 阳春面的基础是高汤,我准备用海带和干香菇来做一个简单的素高汤。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤1
  2. 把香菇和海带用温水冲洗一下,沥干水,放入砂锅。
    有人说海带不用洗,因为表皮的白霜是鲜味剂,可是我觉得市售的海带都挺脏的,而且不洗的话会有泥沙。还是简单冲洗一下吧。
    香菇也是一样。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤2
  3. 放入生姜,加入1.25升清水,中火煮开,加盖小火煮20分钟。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤3
  4. 20分钟后调入一勺海盐,两勺松茸鲜蔬粉。半勺糖,5ml酱油。素高汤就做好了,尝了一口,真的很清鲜。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤4
  5. 接下来做香料油。准备两粒8角,两片香叶,一片沙姜,一小块桂皮。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤5
  6. 用一个油炸锅,放入150克菜籽油,在冷油的状态下放入香料,开中火。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤6
  7. 等到香料的附近出现一些小泡泡,就把火关到最小。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤7
  8. 小火慢慢的熬5~10分钟,看到香料变色了,关火。
    把香料捞出。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤8
  9. 准备一个耐热的碗,放入20克熟的白芝麻,趁热,把油浇到芝麻上。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤9
  10. 香油就做好了。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤10
  11. 紫苏叶取嫩芽部分洗干净,用冷开水泡着。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤11
  12. 接下来,在碗中盛入热的素高汤,把龙须面煮好放到汤里撒上紫苏叶,淋入调料油。

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤12
  13. 鲜香的纯素阳春面就做好了。
    这个春天,每天早餐都想吃这个。?

    节气蔬食~立春~素阳春面的做法 步骤13