米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋
米婆婆臻鲜本味糯米料酒的清爽糯米香真的让人好喜欢
喜欢搭配海鲜类食材,能提鲜
我这个不是很传统的蚝仔烙
更偏向蚝仔煎蛋
我更喜欢这样,比较没那么腻
而且臻鲜糯米料酒的加入,使口感更湿润也更鲜
我直接用平底不粘的海鲜饭锅来做
完成之后直接一锅端
不用翻面,这样是鲜嫩的口感
喜欢搭配海鲜类食材,能提鲜
我这个不是很传统的蚝仔烙
更偏向蚝仔煎蛋
我更喜欢这样,比较没那么腻
而且臻鲜糯米料酒的加入,使口感更湿润也更鲜
我直接用平底不粘的海鲜饭锅来做
完成之后直接一锅端
不用翻面,这样是鲜嫩的口感
用料
米婆婆臻鲜本味糯米料酒 | 2小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
蚝仔 | 200g |
鱼露 | 2小勺 |
白胡椒 | 少许 |
紫苏/葱花 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
红薯淀粉 | 1.5大勺 |
米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法
材料备好
清理蚝仔,用配料外的淀粉(红薯淀粉/玉米淀粉等都可以)直接加在蚝仔里,轻轻搅拌覆盖均匀,搅动几下
可以看到淀粉水变得浑浊,然后用水冲洗干净即可
碗里打入鸡蛋,加入红薯淀粉,倒入臻鲜料酒和鱼露,搅拌均匀
臻鲜糯米料酒必不可少喔,能带出淡淡糯米酒香倒入蚝仔,撒入胡椒粉搅拌均匀
开中小火锅里倒油,倒入蚝仔蛋液,让蚝仔分布均匀,可以轻轻摇晃一下锅 让蛋液摊薄一点
慢慢煎至锅边有点点金黄,这时蚝仔会出水,,可以用锅铲从锅边铲开一点,让汁水流到底下,这一步能让底下不会太焦,更鲜嫩
锅边出现金黄色,蛋液基本凝固后,转小火,撕碎紫苏叶均匀撒入,盖上盖子焖一下,同时让蚝仔焖熟,大概两三分钟的样子
打开盖子观察一下蚝仔体积有缩小,就可以关火,撒入黑芝麻和葱花就可以开吃啦~
小贴士
因为不用翻面,所以要盖盖子焖一下才能让蚝仔焖熟,也因为焖了一下,这样能保持鲜嫩的口感,这款不是追求焦香,是鲜嫩喔。
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