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米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7929
米婆婆臻鲜本味糯米料酒的清爽糯米香真的让人好喜欢
喜欢搭配海鲜类食材,能提鲜
我这个不是很传统的蚝仔烙
更偏向蚝仔煎蛋
我更喜欢这样,比较没那么腻
而且臻鲜糯米料酒的加入,使口感更湿润也更鲜
我直接用平底不粘的海鲜饭锅来做
完成之后直接一锅端
不用翻面,这样是鲜嫩的口感

用料

米婆婆臻鲜本味糯米料酒2小勺
鸡蛋2个
蚝仔200g
鱼露2小勺
白胡椒少许
紫苏/葱花少许
黑芝麻少许
红薯淀粉1.5大勺

米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法

  1. 材料备好

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤1
  2. 清理蚝仔,用配料外的淀粉(红薯淀粉/玉米淀粉等都可以)直接加在蚝仔里,轻轻搅拌覆盖均匀,搅动几下

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤2
  3. 可以看到淀粉水变得浑浊,然后用水冲洗干净即可

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤3
  4. 碗里打入鸡蛋,加入红薯淀粉,倒入臻鲜料酒和鱼露,搅拌均匀
    臻鲜糯米料酒必不可少喔,能带出淡淡糯米酒香

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤4
  5. 倒入蚝仔,撒入胡椒粉搅拌均匀

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤5
  6. 开中小火锅里倒油,倒入蚝仔蛋液,让蚝仔分布均匀,可以轻轻摇晃一下锅 让蛋液摊薄一点

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤6
  7. 慢慢煎至锅边有点点金黄,这时蚝仔会出水,,可以用锅铲从锅边铲开一点,让汁水流到底下,这一步能让底下不会太焦,更鲜嫩

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤7
  8. 锅边出现金黄色,蛋液基本凝固后,转小火,撕碎紫苏叶均匀撒入,盖上盖子焖一下,同时让蚝仔焖熟,大概两三分钟的样子

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤8
  9. 打开盖子观察一下蚝仔体积有缩小,就可以关火,撒入黑芝麻和葱花就可以开吃啦~

    米婆婆臻鲜料酒|鲜蚝糯米酒香蛋的做法 步骤9

小贴士

因为不用翻面,所以要盖盖子焖一下才能让蚝仔焖熟,也因为焖了一下,这样能保持鲜嫩的口感,这款不是追求焦香,是鲜嫩喔。