快手咸口菜之紫苏爆焗排骨
用料
| 排骨 | 半斤 |
| 紫苏 | 一把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 豆豉 | 一小把 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 糖 | 适量 |
| 白酒 | 小半勺 |
快手咸口菜之紫苏爆焗排骨的做法
排骨依次放入生抽、胡椒粉、盐、淀粉进行翻拌，调好味后腌制10分钟
分别将紫苏、豆豉、蒜切碎
热锅下油，大火放入排骨进行香煎
放入姜片能有效去腥，大概煎3分钟后，待一面排骨呈金黄色后再翻到另一面继续香煎3分钟。当排骨两面金黄后，将锅内多余的油铲出
沿着锅边淋入一小勺白酒，快速翻炒（这时候就酒香伴着肉香，已经很诱人）2分钟
当白酒在炒制中稍微挥发酒味后，依次放入豆豉、蒜进行爆炒
然后再放入紫苏进行翻炒
最后再放入一小勺开水，适量的耗油、糖、生抽（具体依个人口味调）炖3分钟，大火收汁后即可盛出
一道快手的外脆内香的紫苏爆焗排骨就做好了
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