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紫苏梅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7921

用料

青梅2500克
粗盐(腌青梅)300克
紫苏叶250克
粗盐(揉紫苏)25克
白砂糖250克
黄冰糖750克

紫苏梅的做法

  1. 5斤青梅

    紫苏梅的做法 步骤1
  2. 用水清洗

    紫苏梅的做法 步骤2
  3. 用牙签去蒂

    紫苏梅的做法 步骤3
  4. 去蒂之后的青梅

    紫苏梅的做法 步骤4
  5. 清洗晾干

    紫苏梅的做法 步骤5
  6. 用叉子在青梅上戳出小孔(一个青梅戳5下左右)

    紫苏梅的做法 步骤6
  7. 戳好小孔的青梅

    紫苏梅的做法 步骤7
  8. 加粗盐揉搓

    紫苏梅的做法 步骤8
  9. 使没每个青梅都包裹上粗盐

    紫苏梅的做法 步骤9
  10. 盖上盖子静静等待,汁水会慢慢自己出来,期间时不时翻动一下青梅,把下面的青梅翻到上面,差不多4-5天左右

    紫苏梅的做法 步骤10
  11. 把腌好的青梅捞出来放在竹匾上,浸出来的汁水倒掉

    紫苏梅的做法 步骤11
  12. 大太阳下晒一天

    紫苏梅的做法 步骤12
  13. 网购的紫苏叶子清洗干净

    紫苏梅的做法 步骤13
  14. 放在竹匾上阴干

    紫苏梅的做法 步骤14
  15. 阴干后的紫苏叶

    紫苏梅的做法 步骤15
  16. 加粗盐揉搓

    紫苏梅的做法 步骤16
  17. 使劲揉,把紫黑色的汁水挤出来

    紫苏梅的做法 步骤17
  18. 挤完汁水的紫苏叶,一大盆变成了一丢丢?

    紫苏梅的做法 步骤18
  19. 晒好的青梅

    紫苏梅的做法 步骤19
  20. 把晒好的青梅、揉搓好挤干的紫苏叶和白砂糖一起放入玻璃瓶

    紫苏梅的做法 步骤20
  21. 2-3天后白砂糖化成了糖水,把这次的糖水倒掉

    紫苏梅的做法 步骤21
  22. 重新一层青梅紫苏一层黄冰糖放入玻璃瓶中,先放一斤黄冰糖

    紫苏梅的做法 步骤22
  23. 过几天糖化了,再放半斤黄冰糖

    紫苏梅的做法 步骤23
  24. 一个月

    紫苏梅的做法 步骤24
  25. 三个月

    紫苏梅的做法 步骤25