牛肉切厚片或条，薄片抓粉会散

加入几片姜和盐、酱油、蚝油，连城牛肉加的是姜末，因为本人不喜欢，改姜片，抓匀

加入地瓜粉、中间加入一点点水，保证不会太干，一直抓和揉，大概5-8分钟，这是嫩的关键，使肉和粉充分融合

紫苏洗净，可切可不切，粤式做法是姜蒜紫苏爆香再下水

水不要太多，刚好够浸牛肉即可，水开改小火

一片片下肉片，不要搅拌，以防掉粉，煮出来的汤不糊，等全部下完，改大火

煮开3分钟，加入盐、葱，喜欢辣的可以加小米椒，关火

开吃，超嫩滑小朋友爱吃。