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葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7931

用料

小米辣250克
200克
紫苏100克
食用油2~3斤
大葱、香葱、洋葱、香菜、姜适量
八角、花椒、桂皮、干辣椒少量
生抽、蚝油、盐适量

葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法

  1. 所有材料洗净晾干水份,辣椒、蒜、紫苏叶都切碎

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤1
  2. 锅里放油,油热放姜、葱等除了香料的各种配菜,中小火慢慢煮,配菜微黄的时候再放香料继续慢熬,记得一直翻动,(大约有20分钟)

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤2
  3. (1.葱香油)直到熬至配菜金黄色关火,捞起所有渣渣,留下的就是葱香油了,舀出一半的量晾凉后,装玻璃瓶里存放(用来拌面、放汤调味)

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤3
  4. (2.蒜蓉辣椒酱)余下的油煮热,放入蒜蓉翻炒至微黄色,约2分钟,再放入辣椒翻炒,炒至油亮,约2分钟,铲出3份2在锅边,留下的1份放盐拌匀装起

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤4
  5. 就是一份蒜蓉辣椒酱了

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤5
  6. (3.紫苏辣椒酱)剩下3份2的量,把紫苏放入翻炒,锅边淋圈白酒,加入适量生抽、蚝油、盐、白糖继续翻煮至油光程亮,约2分钟

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤6
  7. 晾凉装瓶

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤7
  8. 后期制作
    这次在单独做紫苏辣酱的时候,加入了青椒,青椒一定要薄皮的,在无油的锅里煎一煎,边炒边用锅铲压一压,这样煎的均匀,放凉后剁碎,和辣椒一起炒

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤8
  9. 感觉味道会更香

    葱香油+蒜蓉辣酱+紫苏辣酱的做法 步骤9

小贴士

1.辣椒和蒜的比例没有固定的,按自己的口味来变换
2..一定要冰箱冷藏保存