不炒不炖,紫苏叶浸牛肉
紫苏叶是好物,除了独特的香气招人喜爱外,还具有很高营养价值,低糖,高纤维,高胡萝卜素,高维生素C,多吃可抗衰老,增强人体免疫力。
牛肉,不炒不炖,灼熟,嫩滑不柴。
这菜吃肉喝汤又吃菜,一点都不浪费。
牛肉,不炒不炖,灼熟,嫩滑不柴。
这菜吃肉喝汤又吃菜,一点都不浪费。
用料
紫苏叶 | 一大把,约6棵 |
牛肉 | 300克 |
姜片 | 1片 |
牛肉调料 | |
料酒 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 半勺 |
食用油 | 少许 |
不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法
主角出场,紫苏叶一大把,牛肉。
紫苏叶子洗干净,用手抓挤干水份,切碎,准备姜1片。
牛肉切薄片,注意要垂直纹路切,切断其纤维,肉就不会柴不会塞牙缝。
切好的牛肉片调下味,先下料酒,姜粉,胡椒粉,酱油,蚝油和糖,拌匀让其入味,然后再放淀粉和水,水分多次加入,拌匀使牛肉充分吸饱水份,使其更嫩滑,最后才放食用油,拌匀腌制15分钟。
砂锅烧水,水开后下姜片和紫苏叶,放点食用油,盖好盖子煮10至15分钟,煮成紫苏汤。
汤好了,把牛肉放进去,迅速打散,下盐,随后立即关火,盖上盖子焖10分钟。用砂锅的热力和汤汁的高温把牛肉浸熟,牛肉不生不老,熟得刚刚好!
上桌掀盖,紫苏的香和牛肉的香混夹着,扑面而来,喝汤,吃肉,又吃菜,一点都不浪费。
小贴士
紫苏叶要选取一面是紫色一面是绿色的那种,香气浓郁。
做这菜选用砂锅最好,因为砂锅保温效果好,热力持续久。
做这菜选用砂锅最好,因为砂锅保温效果好,热力持续久。
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