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不炒不炖,紫苏叶浸牛肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7930
紫苏叶是好物,除了独特的香气招人喜爱外,还具有很高营养价值,低糖,高纤维,高胡萝卜素,高维生素C,多吃可抗衰老,增强人体免疫力。
牛肉,不炒不炖,灼熟,嫩滑不柴。
这菜吃肉喝汤又吃菜,一点都不浪费。

用料

紫苏叶一大把,约6棵
牛肉300克
姜片1片
牛肉调料
料酒少许
姜粉少许
胡椒粉少许
酱油1勺
蚝油1勺
少许
淀粉半勺
食用油少许

不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法

  1. 主角出场,紫苏叶一大把,牛肉。

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤1
  2. 紫苏叶子洗干净,用手抓挤干水份,切碎,准备姜1片。

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉切薄片,注意要垂直纹路切,切断其纤维,肉就不会柴不会塞牙缝。

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤3
  4. 切好的牛肉片调下味,先下料酒,姜粉,胡椒粉,酱油,蚝油和糖,拌匀让其入味,然后再放淀粉和水,水分多次加入,拌匀使牛肉充分吸饱水份,使其更嫩滑,最后才放食用油,拌匀腌制15分钟。

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤4
  5. 砂锅烧水,水开后下姜片和紫苏叶,放点食用油,盖好盖子煮10至15分钟,煮成紫苏汤。

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤5
  6. 汤好了,把牛肉放进去,迅速打散,下盐,随后立即关火,盖上盖子焖10分钟。用砂锅的热力和汤汁的高温把牛肉浸熟,牛肉不生不老,熟得刚刚好!

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤6
  7. 上桌掀盖,紫苏的香和牛肉的香混夹着,扑面而来,喝汤,吃肉,又吃菜,一点都不浪费。

    不炒不炖,紫苏叶浸牛肉的做法 步骤7

小贴士

紫苏叶要选取一面是紫色一面是绿色的那种,香气浓郁。
做这菜选用砂锅最好,因为砂锅保温效果好,热力持续久。