砂锅紫苏牛蛙
用料
| 牛蛙 | 3只杀好 |
| 花雕酒10毫升、盐10克 、胡椒粉少许 | 姜片5片、 鲜紫苏叶50克撕碎片、 蒜子3个切片 |
| 食用油 、老抽、生抽 |
砂锅紫苏牛蛙的做法
泥蛙洗干净用厨房剪刀剪小块，加入姜片、花雕酒、胡椒粉、盐、腌制15分钟。泥蛙腌制会出汁水，把汁水倒掉，泥蛙和姜片沥干水分备用。
砂锅放油和蒜片小火爆香，加入腌制好的泥蛙和姜片，翻炒均匀，盖上盖子，小火焖20分钟，期间可打开盖子用筷子翻炒几次，以免食材粘底。(不用另外加水，因为泥蛙焖煮会出汁，足以焖熟泥蛙)
小火焖了20分钟的时候可以加入紫苏叶和老抽，开中火继续焖煮5分钟，期间用筷子不停翻炒，到汁水收干了，先尝一下咸淡，关火加入生抽和胡椒粉调味。
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