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紫苏啤酒鸭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7944
看到这个菜名会不会很奇怪？?
因为有过几次做鸭肉的经验，做过啤酒鸭，发现啤酒能把鸭肉煮得更软，但是有很喜欢吃紫薯，啊！还有酸甜荞头?所以，就自作主张，把这些东西搭配在一起啦～
紫苏跟鸭子简直绝配，紫苏吸收了汤汁超级香～喜欢吃的可以试试呀?

用料

鸭（建议选番鸭）半只
啤酒1瓶（易拉罐）
姜片适量
蒜3～4瓣
香叶2～3片
干辣椒2～3个
酸甜荞头适量
紫苏叶适量
料酒适量
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
单晶冰糖2～4颗
盐少许

紫苏啤酒鸭的做法

  1. 备好配料，其实香料类的，可以家里有啥就放啥，就是增香作用，但不建议放太多香料，反而吃不到鸭肉本身的味道

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤1

  2. 半只鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片、料酒

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤2

  3. 煮开，撇去浮末

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤3

  4. 捞出，洗净

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤4

  5. 热锅冷油，油热下入姜蒜香料

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤5

  6. 炒出香味后下入鸭肉翻炒

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤6

  7. 加入料酒，继续翻炒

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤7

  8. 加入紫苏叶翻炒均匀

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤8

  9. 加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤9

  10. 加入一瓶啤酒，此时水肯定不足够，我另外加了开水，直至没过鸭肉

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤10

  11. 荞头选的是这种～生吃也喜欢?

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤11

  12. 呐～是不是光看着，口水就要流出来了?，这次放了10个进去，还加了三分之一里面的水进去

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤12

  13. 盖盖，开大火，煮开后（可以在这个时候尝尝味道，如果需要可以加少许盐?调味）转中小火煮大概40分钟（我一般趁这个时间就去把?煮上，把?洗干净）

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤13

  14. 煮成这样就可以打开盖子，大火收汁，不过建议不用收的太干，这个汤汁拌饭，煮面都是绝绝子啊～～

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤14

  15. 出锅装盘～

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤15

  16. 吃饭啦～

    紫苏啤酒鸭的做法 步骤16

小贴士

1、如果想直接全部用啤酒来煮也是可以的，那就买两瓶啤酒吧，都没有太大关系
2、总之用料没有精确和固定的，都是根据个人口味调整
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