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紫苏桃子姜(长沙小吃)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7930
长沙有个夜宵圣地冬瓜山,冬瓜山有个知名小吃紫苏桃子姜,每次去都是我们必点小吃。可是1份不过瘾啊。所以就自己捣鼓,做好了1大盆,想怎么吃就怎么吃。冷藏一下更是滋味酸爽!?

用料

紫苏400克
仔姜250克
油桃600克
老冰糖80克
果醋70克
30克
凉白开100克

紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法

  1. 紫苏,要选叶子都是紫色的比较好。绿色的就变老了,腌制出来不太好吃。
    紫苏叶子清洗干净,晾干。

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤1
  2. 仔姜洗干净,自然晾干

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤2
  3. 油桃,洗干净,自然晾干。要选硬硬的桃子。太软的桃子腌制味道不好哦,还是生吃掉比较好。

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤3
  4. 晾干的仔姜切片

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤4
  5. 紫苏、仔姜、45克冰糖、35克果醋、15克盐、70克水搅拌均匀,腌制放入冰箱过夜。

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤5
  6. 第2天早上将油桃切块和紫苏、仔姜一起混合。放入35克冰糖35克醋,5克盐,30克水。搅拌均匀,放入冰箱2小时。

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤6
  7. 2小时后装瓶

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤7
  8. 开吃!?

    紫苏桃子姜(长沙小吃)的做法 步骤8

小贴士

1.紫苏桃子姜都要自然阴干,不要暴晒。要保证不带一点生水再开始腌制。
2.果醋的口感更绵软一些,白醋感觉酸的比较冲。
3.我用的老冰糖,敲碎了放进去更容易融化。
4.油桃泡久了容易软,影响口感,所以一定要和紫苏姜分开泡。
5.桃子吃多少泡多少。冷藏口味更佳
6.醋、盐、冰糖分次放是为了便于调整口味,喜欢甜一点或者酸一点或者咸一点的可以自行调整分量