将紫苏的茎杆摘掉留下叶片部分，辣椒头部的绿杆也处理掉。清洗干净后，将水分晾干备用。

全部食材汇总如上，加了淡菜干（一种贝类），可以增加鲜味。

将食材切碎或用绞肉机搅碎，但注意不要太碎。紫苏叶用刀切细段就可以了，不建议用绞肉机。淡菜干泡水洗干净后用开水煮一下比较好，口感就不会硬。

热锅下油，油可以放多一点，，先放姜蒜炒一下，激发香味。

再放辣椒翻炒2分钟左右。

将剩余全部材料放进锅里翻炒，将水分炒干，中途可以加盐和酱油调味，加少量白糖。

炒到边缘油渗出来就差不多了。中火的话大概10-15分钟左右的时间。

玻璃罐提前用开水烫洗晾干水分，趁热装罐放凉后放冰箱保存。

用来拌饭的话，可以吃好几碗，真的很下饭。

拌面也不错。