面粉里加2克盐（让面更劲道）再用40℃左右的温水和面（水温用手触碰有温度且能放得住不烫手即可）

用保鲜膜盖住和好的面团，醒面1小时。利用这一小时可以调馅

在鲜牛肉馅里放入洋葱、姜末、小葱末、耗油、生抽、食盐、白胡椒粉、鸡蛋，一个方向进行搅拌、上劲儿，最后倒入食用油锁住水分

用包包子的方法制作小肉饼（面板上可稍微涂点食用油，防止粘板）

在平底锅中少放一点花生油，用小火慢慢煎㸆，大约3分钟翻个面。美味的牛肉馅饼大功告成～