越南香茅猪排饭 | Vietnamese Lemongrass Pork Chop over Rice
【Com bi suon cha trang】
在美国越南餐厅最喜欢的香茅猪排饭
由入味的烤香茅猪排、碎米饭、越南肉碎蒸蛋组成
在美国越南餐厅最喜欢的香茅猪排饭
由入味的烤香茅猪排、碎米饭、越南肉碎蒸蛋组成
用料
| 猪排 | 5块 |
| **猪排腌料 | |
| 香茅 | 1根切碎 |
| 蒜头 | 3个切碎 |
| 红葱酥 | 适量 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 鱼露 | 2大勺 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 油 | 1大勺 |
| **越南肉碎蒸蛋 | |
| 粉丝 | 一小把 |
| 木耳 | 6朵 |
| 猪绞肉 | 200g |
| 蛋 | 4颗 |
| 葱白 | 切碎 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 胡椒 | 半勺 |
| **其它 | |
| 米饭 | |
| 腌萝卜 |
越南香茅猪排饭 | Vietnamese Lemongrass Pork Chop over Rice的做法
香茅和蒜头切碎
加入红葱头打碎
将所有猪排及腌料加入袋中，放置冰箱3小时至隔夜
米饭浸泡一小时，至用手可以轻轻捏碎的程度，捏碎米饭，再用电饭煲煮熟（比平时少1/5的水）
粉丝和木耳温水泡发泡软
打四个蛋，留下两个蛋黄备用
其余蛋打发，加入其它配料搅拌均匀
上锅大火蒸三十分钟，刷上蛋黄开盖蒸五分钟至全熟
猪排烤熟（烤箱180度30分钟，或火烤），肉碎蒸蛋切块，摆上米饭和配料
小贴士
* 越南蘸料为：小米椒+青柠汁+鱼露+糖
*猪排上刷的葱油：葱切小段，加两大勺油和一勺盐，微波炉转15s，抹上猪排即可
*猪排上刷的葱油：葱切小段，加两大勺油和一勺盐，微波炉转15s，抹上猪排即可