挑选猪大里脊肉一块，两人大概500g（一斤以下）去掉旁边的筋之后，横切成1厘米左右的纯肉排。

在肉排表面轻轻划十字花，目的是为了炸的时候猪排平整（很轻很轻划完看不太出来那种哦），用手或刀背捶打猪排，使肉更有弹性

加少量盐和黑胡椒粉腌渍，时间可以自己控制。我第一次腌了两个小时，第二次半小时，味道没有差很多。

腌好后先均匀粘一层薄薄的淀粉（或者面粉），然后放入打好的蛋液中，蘸满蛋液后放入面包糠里。
??P.S.*蘸完面包糠之后一定要等几分钟再炸！让面包糠吸肉和蛋的水分变软了之后再炸，面包糠才不会掉下来哦！直接炸的话面包糠都掉光光啦！*

油锅大概150度左右（扔一小块面包糠下去四周起泡泡了）的时候把猪排放下去炸。至两面浅黄时捞出，（大概7分熟）。

开大火至油温200度左右（其实就是火大一点持续10s），把之前浅黄的猪排放进锅内第二次炸。至两面金黄（深黄）后捞出。放在吸油纸上吸油。

制作咖喱，土豆胡萝卜切块（本次使用了一个大土豆一根胡萝卜），加油炒至6分熟左右，锅内直接加水，水位与国内的菜平齐或略高，水开后加入咖喱块。喜欢浓咖喱就多放，喜欢清淡就少放。我两人放了四块。然后一直煮到汤变粘稠，汤汁合适的时候就出锅～（不用额外加调料！盐也不用！）

猪排切条，加入米饭、咖喱。装盘～完成！