猪排骨炖豆角土豆，东北餐桌的C位（附炒糖色方法）
排骨浓香，土豆软烂，豆角充分吸收了汤汁，每次都要拿个小勺在盘底盛一勺汤汁浇在米饭上，分外满足。
用料
| 排骨 | 适量 |
| 土豆、豆角 | 适量 |
| 蒜片、姜片、干辣椒 | 适量 |
| 花椒、大料 | 适量 |
| 盐、生抽、冰糖 | 适量 |
猪排骨炖豆角土豆，东北餐桌的C位（附炒糖色方法）的做法
新鲜排骨在冷水中浸泡2小时，出血水后再换水，持续这个过程，可适当去腥。（如果排骨不够新鲜可以焯水，加料酒，开锅取出即可）
土豆切块，豆角洗净
配料准备，熬糖最好用冰糖，家里没冰糖用绵白糖代替了。
起锅热油，油热转中小火，放入糖，加热至变棕红色开始冒泡泡，改大火，放入排骨，炒糖色。
（用冰糖建议过程中用铲子轻轻将糖敲碎，这样热的更均匀）
糖色均匀后依次加入花椒、大料、姜、酸、辣椒爆2-3分钟，加入盐（2调料勺）与生抽（2汤勺），炒均匀。
加水大火烧开、开锅转中火炖10分钟；
加入豆角炖5分钟、加入土豆炖10分钟；
土豆熟了，大火收汁
（家里火势大小不同，可以用筷子戳一下土豆，判断生熟）
盛出享用啦！每每上桌土豆豆角都比排骨受欢迎。
小贴士
熬糖一定要专注，冒泡泡时间一过，糖马上变苦！时间不到颜色上不去。
如果不会可以选择用红烧酱油或者老抽代替。
熬糖后排骨下锅转大火炒糖色，小心砰油。
如果买的排骨不是新鲜的，或者肉质不高，建议焯水、放料酒去腥，肉质老也可以先单独多炖一会儿。
如果不会可以选择用红烧酱油或者老抽代替。
熬糖后排骨下锅转大火炒糖色，小心砰油。
如果买的排骨不是新鲜的，或者肉质不高，建议焯水、放料酒去腥，肉质老也可以先单独多炖一会儿。