粤式茄汁猪扒
茄汁猪扒，应该是香港茶餐厅比较常见的日常菜式。以前，烤箱并没有现在如此高的普及率，想要吃茄汁猪扒，只能用最简单的办法～煎。一直到现在，我还是很喜欢吃这道我小时候吃到的茄汁猪扒，特别适合没有烤箱的朋友。
在广东，有一个传统的酱汁～喼汁。喼汁是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽比较接近酱油。广东家庭大多用来烹调喼汁大虾、喼汁猪扒等等，酸酸甜甜得很开胃。
我比较喜欢用“鹦哥嘴”做这道茄汁猪扒，口感比用猪里脊肉更加嫩滑。
在广东，有一个传统的酱汁～喼汁。喼汁是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽比较接近酱油。广东家庭大多用来烹调喼汁大虾、喼汁猪扒等等，酸酸甜甜得很开胃。
我比较喜欢用“鹦哥嘴”做这道茄汁猪扒，口感比用猪里脊肉更加嫩滑。
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 喼汁 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
粤式茄汁猪扒的做法
.把猪肉切成块状，然后用刀背轻轻地拍打一下，这个步骤能够使猪肉的组织软化，做出来的肉质口感更好。
然后放一点酱油、盐、糖和花生油把猪扒腌制半小时。注意，在腌制的时候分两三次加入一点点水，这个步骤能够锁住猪肉的肉汁。
在腌制好的猪扒放进一个鸡蛋黄，然后搅拌均匀。
把鸡蛋黄均匀的涂抹在猪扒表面
锅里多放一点油烧热，然后把猪扒放进去，调中小火把猪扒煎熟。
把番茄酱和喼汁、白糖用一点水搅拌均匀，倒进锅里煮开，然后把煎好的猪扒倒进去，快速翻炒几下就可以出锅了。
翻炒的时间不必太长，只需要把酱汁均匀的覆盖在猪扒上即可。
可以开吃咯！
小贴士
这道茄汁猪扒的做法很简单，但是味道口感都非常不错。如果没有喼汁，也可以不放，还为放一点柠檬汁，可以让酱汁的酸甜味道更加丰富。