先做猪扒的前期工作：猪里脊肉洗净后用厨房用纸吸干水分，切成1cm左右厚度、巴掌大小的薄片，切好以后用刀背给肉做个敲击式按摩，打碎肉的纤维，接着放入碗里加少许料酒、盐、黑胡椒粉、鸡精调味，腌制大概30分钟左右，趁这个时候去做点别的。

把新鲜豌豆、玉米粒（甜玉米?最好）洗好备用，胡萝卜、土豆、新鲜香菇、午餐肉和甜椒切丁（大小和豌豆差不多），放在盘中备用。如果你喜欢其他食材也可以加进去，比如莴笋、虾仁?、豆腐干、笋子、洋葱、西兰花?……，冰箱里面有什么零零碎碎的食材都可以随意混搭，只要注意颜色丰富就可以。

先把猪扒的准备工作做完，1个鸡蛋放入碗中打散，然后加一点水稀释，将腌制好的里脊肉放入蛋液中裹满蛋液，然后轻轻再沾少许面粉，两面都要沾上，然后再裹一层蛋液，最后裹上一层面包糠（白色、黄色的面包糠都可以），提起来轻轻抖一下，把多余的面包糠抖下来，锅里倒入多一些的油，准备炸猪扒。

油6成热的时候将猪扒依次放进去，中小火炸透，看到猪扒外面呈现金黄色捞出，等到不烫手以后把猪扒竖着切成一块一块的，准备后面摆盘。

接着，锅里烧水，水开后加少量盐和食用油，将切好的什锦蔬菜全部倒入锅中焯到8成熟，起锅滤干水分。锅里倒入少许油，将什锦蔬菜倒入锅中大火翻炒，快起锅前加适量盐、生抽、白糖、鸡精提味，撒一点香葱起锅。

最后，把米饭?倒扣在盘子里，用模具把午餐肉做成星星?状放在米饭上方（我用的是做饼干的模具），炒好的什锦蔬菜和猪扒分别放在两侧即可。

这道菜谱需要的食材都很简单，做的过程中只有猪扒稍微麻烦一些，如果确实嫌麻烦也可以替换成别的菜品，比如红烧肉、现成的卤肉、红烧鸡腿、可乐鸡翅……等等，只要注意食材荤素和营养的搭配，还有颜色的选择就行了，毕竟这样小朋友才喜欢吃嘛?