猪大排洗净吸干水分，用刀背将大排正反面敲松；

双面抹蚝油，加盐、黑胡椒抹匀，腌1个小时，时间越久越入味；

腌好的猪排均匀的裹上面粉；

裹蛋液；

裹面包糠；

空气炸锅底面刷薄薄的油，猪排正面刷薄薄的油；

200度10分钟，翻面再烤5分钟；

切块铺在米饭上；

炸猪排之前先煮咖喱酱，热锅下油，加入洋葱和青椒翻炒出香味；

加土豆丁炒至土豆变色；

沽一点水，加两大勺油咖喱，其他的咖喱块咖喱酱都行，看自己喜欢的口味，我后面的调味是针对这款油咖喱的；

喜欢吃辣，所以加了辣椒粉，不喜欢可以不放，3勺盐、2勺糖、半勺鸡精，加水盖锅盖煮；

煮到土豆丁软烂，用锅铲把土豆压压碎，咖喱酱浓稠就是这样来的，煮到自己喜欢的浓度，试试味道，觉得淡可以再加点盐，因为猪排不太咸；

咖喱酱淋在猪排和米饭上，完成。