切甜椒片

中间三指摁前端 大拇指小拇指摁住后面 切丝

洋葱切丝

用橄榄油在平底锅大火炒熟 加盐胡椒还有一勺糖

等糖焦化 倒入适量红酒醋

加两勺生橄榄油 焖2-3分钟

卷罗勒叶 切碎

再焖30秒

配菜完成

猪扒皮 切几刀 为受热均匀 不翻卷

用盐和胡椒研磨调味

用拳头揉入味 静置

加橄榄油 冒烟放入猪趴

让猪趴把蒜和百里香压住入味 两颗整蒜先用刀拍一下 不切碎

放黄油

用勺子不断给猪趴浇油

每面3.5-4分钟 五分熟

静置6-8分钟（小诀窍）

摆盘

摆盘

切甜椒细节 从中心点斜切

切完的甜椒

用手指摁住再切丝