梅汁猪扒
梅子,与肉类搭配、结果可想而知。手上有酵梅的厨友们。来吧、互相伤害!
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用料
猪扒 | 1块 |
酵梅 | 2-3粒 |
梅汁 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
罗勒 | 适量 |
意面or饭or薯泥 | 胃口有多大就吃多少 |
番茄or青菜 | 自己搭配咯 |
梅汁猪扒的做法
胡椒擀碎,我用的是白胡椒,原粒的擀碎味儿更浓香、、啊秋、、啊、、啊、、秋、、、、
我选的是半肥瘦那块多瘦少肥的部份作为猪扒来煎、一是嫩、二是肥瘦相宜、啃起来过瘾。看肉扒大小、在扒上划上几刀,撒上胡椒碎、适量的蚝油、盐渍上2小时左右。乡下的猪肉很鲜,无猪腥味儿、所以我基本上不会用到姜去腥味~
锅中置油,香煎肉扒、wao~香气逼人、中火慢煎,煎好一面翻一面,想要酱色浓一些、将扒用铲子压住蹭一蹭锅底,保证酱色浓。。。煎肉的空档可以水煮意面or饭or薯泥
煎好的肉扒出锅、没用西餐刀叉,总不能拿着菜刀来吃肉扒,故提前切小块!
煮酱,抱歉、这里忘了拍照,将梅肉捣烂(我是为了装*才没将梅子捣烂)锅中留有油,将淀粉水,与梅汁梅肉一同煮酱、看到锅中酱儿冒起气泡、带着酸感的梅香飘起的时候就对了。煮好的意面撒上胡椒粉小拌一下,摆盘底。
罗勒切碎、种了一堆罗勒、所以任性的撒了超多罗勒、摆上你想吃的青菜、淋上梅酱。略略略略略。。完成!
oh、对了。我前两天也做了茄汁的肉扒,,但是比起来的话,,梅汁完胜!
最后附上薄荷茄汁肉扒~~
小贴士
没有小贴士、你们会不会很失望啊!啊哈哈哈。。
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