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日式猪排饭～胜丼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:52 • 阅读：7937
最亲民，最喜爱的日式家庭料理。日式居酒屋猪肉涨价前就要近60一碗，现在不知道什么价格了?

日式高汤：https://www.xiachufang.com/recipe/104181003/?group=share_title_a

用料

猪通脊100克（2厘米厚）
无菌蛋2个
白洋葱1/8个
日式高汤或水200ml
味淋1茶匙
日式酱油1茶匙
日本酒1茶匙
糖5克
盐适量
黑胡椒适量

日式猪排饭～胜丼的做法

  1. 通脊切成2厘米左右的厚片，用肉锤两面稍稍敲打。敲到1.5厘米厚就差不多了。不要过薄

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤1

  2. 加入少量盐和黑胡椒，两面揉搓均匀，腌制30分钟以上

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤2

  3. 腌好的猪排按照面粉→全蛋液→面包糠的顺序完成裹粉，静置5分钟左右

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤3

  4. 猪排静置时，小锅中少油，将洋葱炒香

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤4

  5. 加入日式高汤或者水，还有味淋，酱油，日本酒和糖，盖上盖子小火煮10分钟左右

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤5

  6. 煮洋葱时另起一锅开始炸猪排。油温六成热下猪排，一面凝固定型后再翻面。中小火炸5分钟左右

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤6

  7. 炸好的猪排控干油份，切成宽条

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤7

  8. 按照猪排的形状放入汤中，并马上翻面

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤8

  9. 鸡蛋稍稍打散，不要混合均匀

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤9

  10. 淋在猪排的周围，盖上盖子，小火焖30秒左右。如果有鸭儿芹，可以在此时一起放入焖

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤10

  11. 焖蛋时我们盛好饭，选碗口大一些的碗

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤11

  12. 焖到蛋半凝固，出锅。

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤12

  13. 盖在饭上，就完成啦

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤13

  14. 好吃得停不下来

    日式猪排饭～胜丼的做法 步骤14
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