黄金炸猪排
用料
| 【腌料】 | |
| 带肥边的猪排 | 6块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 生姜 | 6小片 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 3小勺 |
| 【炸粉】 | |
| 黄色面包糠 | 1包/150克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 3 个 |
| 【其他】 | |
| 油 | 1锅 |
黄金炸猪排的做法
猪排拍成至少两倍大，越薄口感越好，肥边如果有连着的筋要切断
【腌料】腌制半小时
准备【炸粉】
裹粉顺序：淀粉→鸡蛋液→面包糠
油大火加热到7成，转中小火
中小火炸35秒左右至出红色血丝（如图中上处骨头的地方）
翻面，中小火炸1分30秒
捞出
大火烧油至8成热，中火30秒翻面再30秒
完成
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