日式猪排饭 Katsudon
以下一人份
用料
| 猪排部分 | |
| 猪排 | 150g |
| 鸡蛋 | 1/2个 |
| 盐、黑胡椒、淀粉、面包糠 | 适量 |
| 料汁部分 | |
| 柴鱼高汤粉hondashi | 按包装指示 |
| 洋葱 | 100g |
| 酱油 | 1tbsp |
| 味霖 | 1tbsp |
| 糖 | 1tsp |
| 鸡蛋 | 1+1/2个 |
| 小葱 | 1根 |
日式猪排饭 Katsudon的做法
猪排用刀背拍松，筋络割断防止下油锅后猪排蜷缩，单面撒盐和黑胡椒
双面拍上淀粉
裹蛋液
裹面包糠，压实
撒少许面包糠试油温，面包糠下锅后气泡并瞬间浮起时说明油温够热了，下猪排炸至两面金黄
将猪排放在厨房纸上吸去多余油份，略放凉后切段
清水约50～100ml+洋葱+柴鱼高汤粉+酱油+味霖，保持中小火，煮开
先码入猪排段，鸡蛋略拌，用一根筷子垂直于碗外边（类似滑滑梯），将鸡蛋顺着筷子转圈倒入锅中，这样能保证蛋液均匀分布。撒上葱花，关火焖1分钟。
将所有料铺在白饭上