大排清水洗去血沫，（依据大排与面包的大小考虑是否需要对半切开）切断剪断筋膜两面捶打。
因为这次做的是汉堡，记得去除大排末端的骨头~（怕浪费可以多留点肉肉在骨头上，一起红烧个土豆子什么的）

处理好的大排加入50-80ml左右的清水，手打抓匀大排，加入适量生姜，小葱，小苏打2g，黄酒5ml，生抽10ml，盐5g，耗油10ml，淀粉25g（以上为原味，可依据自己口味加辣椒粉，黑椒粉，咖喱粉等）抓匀。为了方便煎制，可以提前整理一下肉肉，铺平叠放在盘子里，覆上保鲜膜腌放入冰箱制30分钟左右。

提前煎好大排，洗好菜叶子，切好酸黄瓜?就可以开始组装了~
浅尝一口大排咸淡决定要不要研磨点蒜香海盐入个底味~

一片生菜打底放一层酸黄瓜~

加一片生菜盖住酸黄瓜，放大排，再加一片生菜再放大排，有条件的也可以在大排中间放芝士片?哈~

最后再盖一层生菜加点番茄酱~建议大家买小包装的，撕开一个小口子好挤。（也可以吃开封菜的时候多要一包）

组装完成~可以开动了~

如果当第二天的早饭的话，用汉堡纸包起来~第二天微波炉高火40秒到一分钟左右就可以啦~