挑选新鲜带点油脂的猪扒，用适量盐和黑胡椒腌制。（腌制时间随自己方便）

煎制之前用淀粉➕水调成淀粉水，猪扒两边均匀粘满。

中小火热油下锅煎，煎出油脂，煎至底面金黄，然后翻过一边继续中小火煎，约起微黄色泽之后，撒上薄薄一层白糖，盖上锅盖小火焖煎几分钟。

揭开锅盖继续慢慢煎到金黄，然后关火装碟。